Perchè u riscaldamentu à induzione hè l'opzione più innovativa per l'industria di trasfurmazioni alimentari
Trattamentu di Asciugatura Induzione
L'asciugatura consiste à furnisce u calore per accelerà l'evaporazione di i composti organichi volatili presenti in un articulu. Per esempiu, quelli prisenti in acqua, solventi in vernici, etc.
L'asciugatura hè un prucessu utilizatu in a fabricazione di una larga gamma di prudutti. I campi induve pudemu applicà l'induzione sò quelli chì necessitanu un riscaldamentu direttu o indirettu attraversu un elementu metallicu.
Esempii:
- Direttu: freni à discu di l'automobile
- Indirettu : asciugatura di carta
Ci hè parechji metudi per ottene u prucessu di siccà, cum'è microondas, infrared è resistenza elettrica. Tuttavia, l'induzione offre una quantità di vantaghji annantu à questi metudi.
U riscaldamentu à induzione hè una tecnulugia di riscaldamentu elettromagnetica innovativa è senza cuntattu chì hà parechji vantaghji cum'è alta efficienza energetica, riscaldamentu cuntrullatu, alta sicurezza è senza contaminazione. L'ughjettu di stu articulu hè di custruisce questi è altri vantaghji basatu annantu à diverse dati scientifichi nantu à u rendiment di u riscaldamentu induzione in l'industria alimentaria. Cridemu chì e cumpagnie chì applicà u riscaldamentu à induzione in e so prucedure anu più versatilità in i metudi alimentari sustinibili è puderanu affruntà e sfide future.
À propositu di u riscaldamentu à induzione
U sistema di riscaldamentu d'induzione (generatore + bobina) generarà un campu magneticu chì induce un currente in u materiale cunduttivu (nave di reactore), chì aumenterà a temperatura. U riscaldamentu à induzione funziona solu cù materiali conduttivi è ferrosi. Sicondu u materiale's magneticu permeabilità è proprietà ferromagnetiche, diversi materiali metalliche, cum'è azzaru, ghisa, frà altri, pudia esse riscaldatu da induction. I materiali conduttivi non magnetichi ponu ancu esse riscaldati cù una efficienza più bassa. U riscaldamentu à induzione hè vistu cum'è un tecnulugia ideale per pastorizà cibi liquidi, ma la versatilità di riscaldatori elettrici à induzione permette di utilizà in diversi campi di l'industria di l'alimentu è di e bevande cum'è mostra in l'imaghjina dopu: 
U riscaldamentu à induzione hà i so vantaghji annantu à i sistemi di riscaldamentu convenzionali (resistenza, acqua calda, gas, vapore, etc.) senza cuntattu hè assai efficacità, è u calore hè generatu in u pezzu di travagliu (mostra) questu significa riscaldamentu direttu di superficia metallica senza inerzia termica è senza perdita di cunduzzione. È postu chì l'induzione ùn richiede micca un ciclu di riscaldamentu o di rinfriscà, rende assai cumpatibile cù sistemi automatizati efficienti in energia. Leghjite l'articulu cumpletu per scopre 5 fatti più impurtantis circa Riscaldamentu à Induction in l'industria alimentaria.
1. U riscaldamentu à induzione migliurà a qualità di l'alimentu
I scambiatori di calore alimentati da induzione anu custanti è riscaldamentu direttu à u fluidu chì scorri, cù un massimu incertezza di ± 0.5 ° C chistu evitari lucale temperature altu è hè essenziale per cuntrullà a cinetica di reazzione in l'industria alimentaria.
U risultatu spirimintali di R. Martel, Y. Pouliot in l'Università Laval-Canada, paragunendu u latti pasteurizatu da u riscaldamentu cunvinziunali è da u riscaldamentu d'induzione, hà dimustratu chì quandu u travagliu, in un prucessu di pasteurizazione UHT, cù u riscaldamentu d'induzione pudemu evitari o regulà a reazzione di Maillard (Formazione di sapori è composti di brunitura) issu migliurà e caratteristiche sensoriali in u latti è i prudutti di latti. (Per più dati nantu à l'industria lattiera leghjite l'Appendice A)
Hè statu infurmatu in un altru documentu scientificu in Brasile chì l'usu di l'acciaio inossidabile ferriticu (usu cumuni in i sistemi di riscaldamentu à induzione) in i stabilimenti di fabricazione di zuccheru, hà parechji vantaghji perchè stu metallu hè chimicamente è biologicu inerte, ùn micca affettà gustu o culore di u zuccheru è diminuite u risicu di crescita di colonie di microorganismi.
2. U riscaldamentu à induzione hà una bona efficienza energetica è exergica
I risultati spirimintali di Başaran dimustranu chì u sistema di pasteurizazione cù riscaldatore d'induzione hà bisognu menu energia è energia di input chè DPHE.(Exergy chjamatu ancu efficienza di a seconda lege hè u travagliu massimu utile durante un prucessu)
Basaran et al. è un gruppu di ingegneri à l'Università di Celal Bayar-Turchia, paragunatu in un pilotu-scala, un sistema di pasteurizazione di riscaldatore induzione cù un sistema di pasteurizazione DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), cù caldaie elettriche, per valutà l'energia è l'esergia, anu cunsideratu. u listessu aumentu di a temperatura in i dui sistemi da 65 à 110 ° C. Dopu à i calculi, per i dui applicazioni, hè statu trovu efficacità o prima efficienza lege di trasferimentu di calore cù u sistema di riscaldamentu inductive hè 95.00% di efficienza energetica e 46.56% efficienza di l'exergia mentre chì u sistema di riscaldamentu convenzionale cù a caldaia elettrica is 75.43% efficienza energetica è 16.63% efficienza energetica. (L'Appendice B dà più dati nantu à l'energia è l'esergia).
Grazie à questi risultati, l'ingegneri cuncludi chì applicà u metudu indutivu in a pasteurizazione di tomate9, marmellata di fragole, latti è pasteurizazione di u meli hè più efficau chè u sistema di riscaldamentu DPHE. (Per chjarificà sta infurmazione, a maiò parte di e fabbriche funzionanu nantu à i carburanti fossili, è i carburanti fossili sò assai menu efficaci, 40-65% efficacità, cà u metudu elettricu cummerciale in stu studiu.).
3. L'offerta di u sistema di riscaldamentu à induzione riduce l'ostruzzione in u sistema
Intuppu a causa di u materiale indesiderati accumulate nantu à a superficia tubu di i scambiatori di calore hè unu di i prublemi principali in l'industria alimentaria, u gunk in l'internu di sti tubi diminuisce severamente u flussu di massa à traversu u fasciu di tubi. Sicondu i risultati spirimintali, stu effettu pò esse minimizatu cù l'induzione elettromagnetica. R. Martel, Y. Pouliot5 scupertu chì u travagliu cù induzione a quantità di medialis nantu à a superficia di riscaldamentu hè menu. Questu migliurà efficienza di pulizia, aumentendu a durata di a pruduzzione cù una riduzione di u costu di a capacità di produzzione è a riduzzione di l'acqua residuale da u prucessu.
4. L'installazione di induzione sò sustinibili è anu un picculu carbon footprit
Oghje u terminu "sviluppibilità" hè usatu per parlà di tuttu, ma ùn hè micca veramente definitu bè. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim hà fattu una ricerca nantu à l'efficienza è a sustenibilità exergy, in quantu à parechje misure (distruzzione d'ordine è creazione di caos, o degradazione di risorse, o emissioni exergy di rifiuti). Cuncludi chì u prucessu pò esse" durevule" si hè energia è energia efficace. In questi termini pudemu dì chì u travagliu cù induzione diminuisce l'impattu ambientale assuciatu, perchè dà nascita à un megliu rendimentu energeticu è exergetic.
Sapendu questu, i pruduttori di l'alimentariu è di e bevande chì travaglianu cù l'induzione anu una opportunità significativa per avè "valore aghjuntu " è prudutti sustinibili, travagliendu cù a tecnulugia pulita chì aiutarà à prutezzione di l'ambiente è diminuisce l'impronta di carbone di l'industria alimentaria.
5. Installazioni à induzione migliurà e cundizioni di travagliu per i travagliadori
Un sistema d'induzione migliurà e cundizioni di travagliu per l'impiegati eliminazione di u fumu, calore residuale, emissioni nocive, è rumuri forti in strutture (L'induzione riscalda solu u materiale è micca l'attellu). U riscaldamentu hè sicuru è efficace cun senza fiamma aperta per mette in periculu l'operatore; i materiali non-conductive ùn sò micca affettati è ponu esse situatu vicinu à a zona di riscaldamentu senza danni.
Ci hè senza alta pressione e senza vapore caldu sistemi è cusì pò evità ogni periculu cù splusioni cum'è in 2016 in una sucietà lattiera in generatore di vapore. (In a basa di dati ARIA truverete più di 300 avvenimenti di alta temperatura chì sò accaduti in Francia.)
cunchiusioni
U riscaldamentu à induzione hè una innovazione tecnologica pulita pensata per risparmià energia, chì porta à una alta produttività è efficienza. U riscaldamentu à induzione offre una qualità ripetibile è rapida, alta intensità, cuntattate menu generazione di calore direttamente, è precisa nantu à a superficia di u pezzu di travagliu.
Dentru u disignu di riscaldamentu à induzione in un prucessu, ci hè una integrazione specializata di i travagliadori cumpresi ingegneri meccanichi, elettrici è chimichi chì assicureranu una suluzione persunalizata cù una prucedura unica è innovativa cù un altu livellu di affidabilità è durabilità.
I cunsumatori in tuttu u mondu sò pronti per chì l'affari di l'alimentu sia significativamente più sustenibile, cusì vi ricumandemu per pensà à applicà u riscaldamentu à induzione per a vostra cumpagnia per risolve a sfida di avanzà versu una diminuzione di l'impronta di l'industria alimentaria, Focus nantu à l'Agenda 2030 per u Sviluppu Sostenibile.
